AUF DER NASE
Noten von Guave und würziger grüner Grapefruitschale verbinden sich mit Steinobst: weißer Pfirsich und Nektarine. Der Wein öffnet sich, wobei das Ganze durch holzige Vanille und warme, leicht geröstete Brioche ergänzt wird.

AUF DEM Gaumen
Die Frucht ist majestätisch: reif, fleischig und tief. Jenseits des Reichtums und einer gewissen Sinnlichkeit herrscht ein starker Eindruck von Beständigkeit. Die Kraft des Weins ist bemerkenswert zurückhaltend. Die verschiedenen Empfindungen – seidig, salzig, saftig, bitter und salzig – laufen zusammen und bleiben bestehen.

LEBENSMITTELPAARUNG
Dom Pérignon Vintage 2009 ist ein Wein, der begeistert sein muss. Es braucht einen Rahmen, es appelliert, mit Kontrasten gedehnt zu werden.
Der Champagner erreicht die „pflanzlichen“ und „mineralischen“ Welten und ruft vom Seeigel Carbonara mit Kardamommousse. Es funktioniert hervorragend, wenn es etwas zum Kauen hat: Tintenfisch, mariniert in sizilianischem Orangensaft und geröstet in Butter.